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　　有機(jī)茶葉有多少？
　　目前我國(guó)的有機(jī)茶產(chǎn)量，占茶葉總產(chǎn)量的1%。但“只要交認(rèn)證費(fèi)，就是有機(jī)茶”的傳言，以及個(gè)別有機(jī)茶園被曝光使用高毒農(nóng)藥的新聞報(bào)道，同樣令人心生疑慮。“我聽(tīng)負(fù)責(zé)認(rèn)證的老師們說(shuō)，今年有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)砍掉了20%-30%。”安徽綠源茶業(yè)的董事長(zhǎng)強(qiáng)世山說(shuō)。
　　真正的有機(jī)茶園應(yīng)該是什么樣子的？記者日前前往綠源茶業(yè)設(shè)在蕪湖市三山區(qū)浮山的有機(jī)茶基地一探究竟。該地生產(chǎn)的茶葉2007年被列為“政府事務(wù)機(jī)關(guān)會(huì)議人民大會(huì)堂宴會(huì)指定用茶”，連續(xù)10年通過(guò)了中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。
　　驅(qū)車40多分鐘，記者終于來(lái)到了浮山茶園，相傳漢初大儒浮丘公曾在此修道。一路異常顛簸，幸有30多年車齡的老師傅駕駛，才得以在山路十八彎上有驚無(wú)險(xiǎn)。
　　山中本無(wú)抵達(dá)茶園的車道。這條路是承包茶園后，安徽綠源茶業(yè)的董事長(zhǎng)強(qiáng)世山自己掏了30萬(wàn)修建的。強(qiáng)家世世代代生活在山腳下，靠山吃山，靠水吃 水，在80年代走出去販茶之前，村民們都是以賣柴為生。所以這條路哪里土松，哪里能挖，都是強(qiáng)世山親自帶隊(duì)勘定。由于處處節(jié)省，山道也就修得“險(xiǎn)情不 斷”，尋常人想要上去只得靠?jī)赏扰实?。這也形成了一道天然屏障，讓茶園隔絕外界。
　　這片有機(jī)茶園，一共有400多畝，散布于海拔600米以上的浮山上，一面瀕水(水庫(kù))，三面依山。跳下車來(lái)，空氣沁人心脾，樹(shù)木蔥蘢，安靜得只聽(tīng)到鳥(niǎo)語(yǔ)蟲(chóng)鳴。茶叢、桂花樹(shù)、馬褂木、竹林……還有各種動(dòng)物、昆蟲(chóng)，構(gòu)成了一個(gè)完整的多樣化生態(tài)體系。
　　“請(qǐng)你吃野草莓！”強(qiáng)世山摘下路邊一顆紅色的果子，告訴記者，雖然這些茂盛的野草會(huì)跟茶樹(shù)爭(zhēng)點(diǎn)肥，但是他們從來(lái)都舍不得拔掉。在這些草上，記者 看到了七星瓢蟲(chóng)，這是茶園里害蟲(chóng)的天敵。野草枯萎了，還可以成為茶園的有機(jī)肥料。他用手抓了一把土給記者：“看，這里的土多肥！”而種植這么多林木，則是 為了避免茶樹(shù)受到烈日的長(zhǎng)時(shí)間的直射，同時(shí)也給小鳥(niǎo)棲息之地。
　　“綠茶里最好的就是云霧茶。沒(méi)有樹(shù)木，哪里來(lái)的云霧？”他指著另一處山頭呈梯田狀的茶園給記者看：“那是我開(kāi)墾的第一塊有機(jī)茶園，一開(kāi)始不懂這個(gè)道理，把樹(shù)都砍光了，很快一直彌漫在山間的云霧就沒(méi)有了，嚴(yán)重影響茶的品質(zhì)。又趕緊買來(lái)樹(shù)補(bǔ)栽上。
　　在福建同樣包下一個(gè)山頭做有機(jī)茶的另一位茶商，就沒(méi)有這么幸運(yùn)了。頭兩年，他的茶樹(shù)被啃得干干凈凈到處都是農(nóng)藥，你不打，蟲(chóng)子都跑到你這里來(lái)了。
　　“這就像跟人一樣。城里人經(jīng)常喝純凈水，偶爾喝一次大河大江里的水就會(huì)拉肚子。而我們這些在農(nóng)村長(zhǎng)大的，抵抗力強(qiáng)，喝了就沒(méi)事。他的遭遇，說(shuō)明 山上原本的生物多樣性已經(jīng)被破壞了，還需要花時(shí)間去恢復(fù)。而我們這座山一直是村民賴以生存的，保護(hù)得比較好，即使我短時(shí)期內(nèi)把其中一小塊地的樹(shù)砍了，也只 是影響了云霧，而沒(méi)有招來(lái)大規(guī)模的蟲(chóng)害爆發(fā)。”強(qiáng)世山指出，“看有機(jī)茶園的生態(tài)環(huán)境好不好，就可以判斷是真有機(jī)、還是假有機(jī)。如果茶園雜草被處理得干干凈 凈，肯定是施了除草劑，再把樹(shù)木都砍光，蟲(chóng)子一來(lái)不用化學(xué)農(nóng)藥是不可能的。”
　　一旦使用上化學(xué)農(nóng)藥，又會(huì)形成一個(gè)惡性循環(huán)。“上世紀(jì)60年代有機(jī)氯類農(nóng)藥的大量使用導(dǎo)致蚧殼蟲(chóng)大發(fā)生，80年代有機(jī)磷農(nóng)藥的大量使用導(dǎo)致茶樹(shù)害螨的暴發(fā)，90年代除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥的大量使用導(dǎo)致黑刺粉虱的猖獗。”茶界唯一的工程院院士，聯(lián)合國(guó)食品法典農(nóng)藥殘留委員會(huì)主席陳宗懋對(duì)此做過(guò)專項(xiàng)研究。
　　而那些常用于茶園的化學(xué)除草劑，殘留在茶葉上檢測(cè)難度比較大，不易被及時(shí)發(fā)現(xiàn)。長(zhǎng)期在人體內(nèi)不斷積累，會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能，影響男性生育力等，還具有致癌性。美國(guó)與化學(xué)除草劑有關(guān)的癌癥患者數(shù)約占全國(guó)癌癥患者總數(shù)的20% 。
　　為了減少污染，他還在山上建造現(xiàn)代化的豬圈，并將豬糞引入沼氣池提供能源。這座茶園只采春茶，修剪完茶樹(shù)后，剛剛追了一次肥。肥料也是強(qiáng)世山從養(yǎng)殖戶那里運(yùn)來(lái)的雞糞漚成。
　　“高山茶園不會(huì)要夏秋茶的，因?yàn)椴璧钠焚|(zhì)不好，而且也不劃算?，F(xiàn)在有路了，還方便點(diǎn)，以前爬那么高的山，人工非常貴，夏秋茶的鮮葉價(jià)格又很低。”
　　茶園的畝產(chǎn)不高，少的時(shí)候，40-50公斤，多的時(shí)候60-70公斤。高端的野雀舌，一畝地只能產(chǎn)五六斤。至于竹林間的野茶，不算正規(guī)茶葉，有的時(shí)候采一點(diǎn)，一年百十來(lái)斤，朋友之間還不夠享用。
　　“安徽這一帶的有機(jī)茶，一般不會(huì)低于每斤200-300元。我們野雀舌的價(jià)格是2000多元一斤。”強(qiáng)世山坦言，“成本、產(chǎn)量和價(jià)格，都決定了不可能所有的人都喝上有機(jī)茶。”
　　如何避免普通老百姓不至于淪為農(nóng)殘、化殘、重金屬的“主力消費(fèi)人群”？強(qiáng)世山認(rèn)為，首先應(yīng)該加大零售環(huán)節(jié)的檢測(cè)力度。
　　有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，要達(dá)到歐美準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，從采摘、拼配、加工、包裝到儲(chǔ)運(yùn)，每批次茶葉需要檢測(cè)農(nóng)殘指標(biāo)數(shù)至少43個(gè)，微生物和有害金屬檢測(cè)指標(biāo)在 13個(gè)以上，每批次茶葉僅檢測(cè)費(fèi)用就高達(dá)3.36萬(wàn)元。這也是為什么有出口能力的大中型茶企，其種植園相對(duì)管理規(guī)范，對(duì)農(nóng)藥源頭的掌控力也強(qiáng)。

　　“散奶現(xiàn)象”
　　這次綠色和平的檢測(cè)報(bào)告，之所以會(huì)引起震動(dòng)，還有一個(gè)重要原因，是集中在幾家響當(dāng)當(dāng)?shù)拇笃放啤?br />　　大品牌茶企為什么會(huì)農(nóng)殘超標(biāo)甚至激素超標(biāo)？
　　強(qiáng)世山認(rèn)為，這是因?yàn)楝F(xiàn)在很多品牌茶企，根本沒(méi)有自己的茶園，為了降低成本，全部是在農(nóng)戶手上收散茶。
　　另?yè)?jù)一位茶人所述，他一點(diǎn)也不吃驚，因?yàn)檫@是遲早會(huì)被曝光的事情。“他們只是建立漂亮的現(xiàn)代化的茶葉加工工廠，ISO、QS、無(wú)塵車間，加快他 們的店鋪加盟速度。但是茶葉收購(gòu)，和其他任何一家小得不能再小的茶葉店一樣，跟茶農(nóng)收購(gòu)。部分在企業(yè)網(wǎng)站及宣傳冊(cè)宣稱的擁有大量高山茶園的，也是跟茶農(nóng)買 斷，即使是買下的茶山，也是承包給茶農(nóng)去種植，一紙簡(jiǎn)單的合同：承包的茶山面積多大，今年必須做出多少斤茶葉。因此，承包的茶農(nóng)就做出簡(jiǎn)單的選擇：蟲(chóng)害多 了，就打農(nóng)藥；如果天氣不好，收成預(yù)計(jì)不好的時(shí)候，那就打激素。”
　　被綠色和平報(bào)告指出茶葉農(nóng)殘超標(biāo)的日春茶業(yè)，也對(duì)媒體表示，為了加強(qiáng)質(zhì)量控制，他們正準(zhǔn)備修建自己的茶園。
　　這就是茶葉行業(yè)的“散奶現(xiàn)象”！當(dāng)年一些奶業(yè)公司采取“公司+農(nóng)戶”形式，無(wú)論是有奶牛的、有奶車的，都可以加盟。公司只管收散奶。收奶要檢測(cè) 比重、蛋白質(zhì)、脂肪、pH值等指標(biāo)，奶農(nóng)們都有辦法對(duì)付，往里摻刷墻用的大白粉、米湯、桐油、牛尿……即使奶站把關(guān)嚴(yán)格，但檢測(cè)項(xiàng)目就那么幾個(gè)，根本難以 杜絕摻假。更何況一些企業(yè)采取無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的做法，是奶就收，根本不管奶的質(zhì)量。早在“公司+農(nóng)戶”的模式出爐之時(shí)，這些奶業(yè)公司就已埋下了禍根。而茶葉行 業(yè)，依然不知吸取教訓(xùn)。
　　“小規(guī)模的茶農(nóng)分散生產(chǎn)、分散出售茶葉的主要特點(diǎn)，造成了茶葉品質(zhì)一旦出現(xiàn)問(wèn)題，責(zé)任追究可能將是一個(gè)難以完成的任務(wù)。而且一家使用了劇毒農(nóng)藥，往那么多茶葉里一摻，也不一定能檢測(cè)出來(lái)。”強(qiáng)世山說(shuō)。
　　陳宗懋也注意到了這一現(xiàn)象。“茶葉中農(nóng)藥殘留問(wèn)題從60年代初開(kāi)始陸續(xù)出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)主要是DDT、六六六殘留嚴(yán)重，嚴(yán)重影響出口。直到1984年 我國(guó)宣布禁止生產(chǎn)銷售和使用六六六、DDT，才使問(wèn)題從根本上得到解決。到90年代初絕大多數(shù)茶葉中六六六和DDT殘留水平，已經(jīng)降到國(guó)際上規(guī)定的最高限 量標(biāo)準(zhǔn)以下。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所1990到1993年，對(duì)來(lái)自全國(guó)12個(gè)產(chǎn)茶省300余個(gè)茶樣的檢測(cè)結(jié)果顯示，96%以上茶樣的六六六殘留水平為 0.07-0.12mg/kg，低于國(guó)際MRL標(biāo)準(zhǔn)的0.2mg/kg。DDT的殘留水平平均為0.04mg/kg，也低于國(guó)際MRL標(biāo)準(zhǔn)0.2mg /kg。但從90年代初起，由于各地茶園大多采用個(gè)人承包種植形式，農(nóng)藥的不合理使用情況又所有發(fā)生。隨之農(nóng)藥殘留問(wèn)題也相繼出現(xiàn)。”
　　對(duì)品牌茶企而言，現(xiàn)在正是反思之時(shí)。
　　交游茶界，親見(jiàn)、聽(tīng)聞怪現(xiàn)狀之多，深覺(jué)觸目驚心。所謂愛(ài)之深，責(zé)之切。僅整理一二，列舉如下。
　　中國(guó)只有茶葉品類，沒(méi)有真正聞名于世的茶葉品牌，留下“7萬(wàn)中國(guó)茶企為何拼不過(guò)一個(gè)立頓”的傷心事。如今，甚至連茶葉安全的底線，也岌岌可危。
　　亂翻書(shū)之時(shí)，發(fā)現(xiàn)我國(guó)茶葉造假一脈“源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”。清代李汝珍在《鏡花緣》中，便借紫瓊之口，將種種駭人聽(tīng)聞之術(shù)宣之于世：“江浙等處以柳葉作茶，好在柳葉無(wú)害于人，偶爾吃些亦屬無(wú)礙。近來(lái)吳門(mén)有數(shù)百家以泡過(guò)茶葉曬干，妄作藥料，諸般制造，竟與新茶無(wú)二。所用藥料，乃雌黃、青熟石膏、青魚(yú)膽、柏枝之類。其用雌黃者，以其性淫，茶葉亦性淫，二淫相合，則晚茶殘片一經(jīng)制作，即可變?yōu)樵绱?；用花青取其色有青艷；用柏枝汁取其味，帶清香；用青魚(yú)肚漂去腥臭，取其味苦；雌黃性毒，經(jīng)火甚于砒霜，故用石膏，以解其毒；又能使茶起白霜而色美。人常飲之，陰受其毒，為患不淺?？嗥⑽柑撊踔?，未有不患嘔吐，作酸脹滿腹疼痛等癥。”
　　19世紀(jì)英國(guó)人到印度開(kāi)辟茶園。據(jù)正史所載，乃是因?yàn)樵谥袊?guó)購(gòu)茶，所費(fèi)白銀甚巨，貿(mào)易逆差嚴(yán)重。為了應(yīng)付窘局，不得不一邊尋找可以使中國(guó)人同樣迷戀的英國(guó)產(chǎn)品鴉片，一邊積極派出商業(yè)間諜，偷學(xué)種茶技術(shù)，自給自足。實(shí)際上內(nèi)里還有一個(gè)隱情當(dāng)時(shí)英國(guó)人發(fā)現(xiàn)從中國(guó)進(jìn)口的茶，一斤中至少會(huì)摻二兩雜質(zhì)，令人叫苦不迭。
　　記者飲茶史并不長(zhǎng)，僅有20余年。然這20多年中，交游茶界，親見(jiàn)、聽(tīng)聞怪現(xiàn)狀之多，亦覺(jué)觸目驚心。所謂愛(ài)之深，責(zé)之切。僅整理一二，列舉如下。

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