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春筍，不是我的鄉(xiāng)愁，可每到春天，它就成了我抹不去的念想。

我生長在北方，四季分明，冬天是鋪霜涌雪的冷，裹挾著黃土的厚重；春天來得遲，風(fēng)依舊帶著些許的凜冽，即便綠意漸起，也和南方溫潤的春大相徑庭。在兒時的記憶里，筍是個稀罕物，僅在電視里或是書本上見過它修長、鮮嫩的模樣。那些生長在南方竹林里的筍，對我來說，遙遠(yuǎn)得如同另一個星球的事物。

小時候，家里的餐桌上總是圍繞著各種面食、土豆和大白菜打轉(zhuǎn)，偶爾能吃到從爸爸出差帶回來的罐頭筍，那已經(jīng)算是一種特別的“加餐”了。罐頭里的筍，帶著一股淡淡的金屬味，口感也遠(yuǎn)沒有想象中那般鮮嫩，總覺得少了些什么。每次吃著罐頭筍，我心里就會泛起對新鮮春筍的無數(shù)好奇，好奇真正的鮮筍是什么味道，是不是真的如書中所寫，有著讓人難以抗拒的鮮美。

直到某一年春天，爸媽帶著我去南方老家探親。剛踏入那片土地，就能感受到與北方截然不同的春天氣息。溫潤的風(fēng)輕輕拂過臉頰，空氣中彌漫著泥土和青草的芬芳，還有一絲若有若無的清甜。我走進(jìn)親戚家的小院，一眼就看到角落里堆放著幾株剛挖回來的春筍，它們穿著層層疊疊的褐色筍衣，筍尖帶著一抹鮮嫩的綠，像是剛從土里探出腦袋的小精靈，對這個世界充滿了好奇。

親戚笑著告訴我，春天是吃春筍的好時節(jié)，“雨后春筍”可不是白說的，一場春雨過后，竹林里的筍就像約好了似的，紛紛破土而出?？粗@些新鮮的春筍，湊近細(xì)看，隱約聞到一股誘人的甘美清香，心里有種說不出的開心。直到很多年后，看到蘇軾那句“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”，忽然有種“故人相見，浮一大白”的沖動。

親戚熟練地拿起春筍，開始剝?nèi)ニ鼈兊耐庖?。隨著筍衣一層一層地剝落，鮮嫩潔白的筍肉逐漸展露出來，在陽光下泛著微微的光澤，仿佛一件精美的藝術(shù)品。剝好的春筍被切成薄片，在水中浸泡片刻后，便要下鍋了。親戚在熱鍋里倒入少許油，放入蒜末爆香，隨后加入筍片翻炒。瞬間，廚房里彌漫著一股清香，那是一種帶著泥土氣息的清新香味。我站在一旁，眼睛緊緊盯著鍋里的筍片，看著它們在鍋里不斷翻滾，顏色也由淺變深。親戚往鍋里加入適量的水，蓋上鍋蓋，讓筍片在鍋里慢慢燉煮。不一會兒，鍋里傳來“咕嘟咕嘟”的聲音，那聲音仿佛是春筍在歡快地歌唱，催促著我快點(diǎn)品嘗它們。

終于，一道熱氣騰騰的春筍燒肉出鍋了。筍片吸收了肉的湯汁，變得油亮誘人，每一片都飽滿多汁；紅燒肉也因?yàn)榇汗S的加入，少了幾分油膩，多了一絲清新。我迫不及待地夾起一塊筍放入口中，輕輕一咬，那鮮嫩的口感瞬間在齒間散開，伴隨著鮮美的湯汁，仿佛春天所有的美好都匯聚在了這一口之中。

在親戚家的日子里，我還品嘗到了許多用春筍制作的美食。有清爽可口的涼拌春筍，入口爽脆，帶著一絲淡淡的酸味，讓人回味無窮；還有鮮美的春筍湯，把春筍和排骨一起燉煮，每一口都飽含著春天的味道，仿佛整個身體都被春天的溫暖所包圍。

之后的很多年里，我對春筍的想念愈來愈濃。工作后，每到春天，我都會買些從南方運(yùn)來的春筍，價格自然高些，且新鮮度也比不上在南方現(xiàn)摘現(xiàn)吃的，但只要能嘗到那熟悉的味道，心里就會感到滿足。一次，我學(xué)做春筍燉排骨，燉好的湯汁濃郁鮮美，像是大地的精華匯聚而成，每一口都讓人陶醉。

品嘗春筍的時候，我好像能碰到春天的脈搏，感受到大自然的神奇和美好。無論是在南方的親戚家，還是在北方的家中，春筍都用它獨(dú)特的味道，為我的生活增添了一抹別樣的色彩，讓我在四季更迭中，對春天充滿了期待和熱愛。